Description
Wyjątkowy tort łączący intensywny smak czekolady i świeżość malin, idealny na różne okazje.
Ingredients
- 5 jajek
- 150 g cukru
- 120 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 300 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 8 g żelatyny + 3 łyżki wody
- 250 ml śmietanki 36%
- 250 g mascarpone
- 150 g czekolady deserowej (min. 60%)
- 150 ml śmietanki 30%
- 50 g masła (opcjonalnie, dla połysku)
- ok. 20–25 świeżych malin do dekoracji
- czekoladowe rozetki z ganache
- odrobina malin do przełożenia środka (opcjonalnie)
Instructions
- Oddziel żółtka od białek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
- Dodaj po jednym żółtku, miksując cały czas. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, delikatnie wmieszaj do masy jajecznej szpatułką.
- Wylej do formy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno). Piecz w 170°C przez 30–35 minut (do suchego patyczka). Wystudź i przetnij na 3 równe blaty.
- Podgrzej maliny z cukrem i sokiem z cytryny, aż się rozpadną. Przetrzyj przez sitko. Żelatynę namocz w wodzie, następnie rozpuść i dodaj do ciepłego przecieru malinowego. Ubij śmietankę na sztywno, dodaj mascarpone, i miksuj krótko.
- Powoli wlewaj malinowy przecier, mieszając do połączenia składników. Wstaw do lodówki na 15–20 minut, by krem lekko stężał.
- Podgrzej śmietankę (nie gotuj), dodaj czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Ostudź i wstaw do lodówki na 20 minut.
- Na pierwszy blat biszkoptu wyłóż połowę kremu malinowego, dodaj kilka malin. Przykryj drugim blatem i powtórz. Na wierzchu ułóż trzeci blat, posmaruj cienką warstwą ganache.
- Wokół brzegu udekoruj rozetkami z ganache, każdą dekorując maliną. Wstaw tort do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc).
Notes
Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem. Tort najlepiej podawać schłodzony.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Polish