Spread the love

Tort Czekoladowo-Malinowy z Kremem i Ganache

Wprowadzenie

Tort czekoladowo-malinowy z kremem i ganache to wyjątkowe ciasto, które łączy w sobie intensywny smak czekolady i orzeźwiającą słodycz malin. To idealny deser na różne okazje – urodziny, wesela czy spotkania rodzinne. Dzięki swojej strukturze i smakowi, z pewnością podbije serca gości.

Dlaczego warto przygotować ten przepis?

Przygotowanie tortu czekoladowo-malinowego to nie tylko świetna zabawa, ale także doskonała okazja do zabłyśnięcia w kuchni. Maliny dodają świeżości i lekkości, a czekolada sprawia, że każdy kęs jest pełen smaku. Ten tort to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także piękna dekoracja na stole.

Jak przygotować Tort Czekoladowo-Malinowy

Składniki:

5 jajek
150 g cukru
120 g mąki pszennej
30 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
300 g malin (świeżych lub mrożonych)
3 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny
8 g żelatyny + 3 łyżki wody
250 ml śmietanki 36%
250 g mascarpone
150 g czekolady deserowej (min. 60%)
150 ml śmietanki 30%
50 g masła (opcjonalnie, dla połysku)
ok. 20–25 świeżych malin do dekoracji
czekoladowe rozetki z ganache
odrobina malin do przełożenia środka (opcjonalnie)

Instrukcje:

Biszkopt: Oddziel żółtka od białek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Dodaj po jednym żółtku, miksując cały czas. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, delikatnie wmieszaj do masy jajecznej szpatułką. Wylej do formy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno). Piecz w 170°C przez 30–35 minut (do suchego patyczka). Wystudź i przetnij na 3 równe blaty.
Krem malinowy: Maliny podgrzej z cukrem i sokiem z cytryny, aż się rozpadną. Przetrzyj przez sitko. Żelatynę namocz w wodzie, odstaw na 5 minut, a następnie rozpuść i dodaj do ciepłego przecieru malinowego. Wystudź do temperatury pokojowej. Ubij śmietankę na sztywno, dodaj mascarpone i miksuj chwilę razem. Powoli wlewaj malinowy przecier, mieszając do połączenia składników. Wstaw do lodówki na 15–20 minut, by krem lekko stężał.
Ganache: Podgrzej śmietankę (nie gotuj), dodaj czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Możesz dodać masło dla połysku. Ostudź i wstaw do lodówki na 20 minut. Po schłodzeniu możesz ubić ganache do dekoracji rozetek (opcjonalnie).
Składanie tortu: Na pierwszy blat biszkoptu wyłóż połowę kremu malinowego, dodaj kilka malin. Przykryj drugim blatem i powtórz. Na wierzchu ułóż trzeci blat, posmaruj cienką warstwą ganache. Wokół brzegu udekoruj rozetkami z ganache i każdą udekoruj maliną. Wstaw tort do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc).

Jak podawać Tort Czekoladowo-Malinowy

Tort najlepiej podawać schłodzony. Możesz go pokroić w kawałki i udekorować dodatkowymi świeżymi malinami. Idealnie nadaje się na uroczystości oraz jako słodka przekąska do kawy.

Jak przechowywać Tort Czekoladowo-Malinowy

Tort należy przechowywać w lodówce, aby zachować świeżość i smak. Najlepiej spożyć go w ciągu 2-3 dni, ale jeśli dobrze jest schłodzony, może przetrwać dłużej.

Wskazówki przy przygotowywaniu Tortu Czekoladowo-Malinowego

Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem.
Dobrze ubite białka zapewnią lekkość biszkoptu.
Możesz dodać różne owoce do kremu, aby nadać mu nowy smak.

Wersje (jeśli są)

Możesz zrobić wersję z innymi owocami, takimi jak truskawki lub borówki, w zamian za maliny.

FAQ

Czy mogę użyć mrożonych malin?
Tak, mrożone maliny również dobrze się sprawdzą. Po ich podgrzaniu, łatwo uzyskasz puree.

Jak długo tort zachowuje świeżość?
Tort trzymany w lodówce może zachować świeżość przez 2-3 dni.

Czy mogę zrobić tort z wyprzedzeniem?
Tak, tort można przygotować dzień wcześniej i odstawić do lodówki, aby smaki lepiej się przegryzły.