Pyszna sałatka z pieczonych buraków z awokado i cytrusami w 30 minut!
Sałatka z Pieczonych Buraków z Awokado i Cytrusami to mój szybki ratunek, kiedy mam ochotę na coś świeżego i jednocześnie sycącego. Znasz to uczucie, gdy wracasz głodny po pracy, lodówka niby pełna, a pomysłów brak? Ta sałatka rozwiązuje problem w pół godziny i bez stresu. Buraki pieką się same, awokado robi całą robotę kremowości, a cytrusy dodają charakteru i lekkiego pazura. U mnie to częsty wybór na kolację albo na lunch do pudełka. Brzmi prosto, smakuje jak w dobrej restauracji, a składniki da się kupić w każdym sklepie. 
Recenzje warsztatów i kursów kulinarnych
Zanim trafiłam na ten przepis, byłam na dwóch warsztatach o pieczonych warzywach. Najlepsza lekcja? Buraki nie muszą piec się godzinami, żeby były soczyste i miękkie. Wystarczy wybrać średniej wielkości sztuki, pokroić w mniejsze cząstki i dać im trochę miłości w postaci oliwy i soli. Po takich zajęciach zaczęłam częściej kombinować z prostymi sosami i świeżymi dodatkami. I tak narodziła się moja Pyszna sałatka z pieczonych buraków z awokado i cytrusami w 30 minut!
Na innym kursie prowadzący pokazał, jak apetycznie wyfiletować pomarańcze i grejpfruty, żeby w sałatce nie było gorzkiej skórki. Niby prosta rzecz, a w praktyce zmienia wszystko. Z kolei awokado kroję zawsze na końcu, żeby nie ściemniało. Jeśli masz ochotę na imprezowe kontrasty smaków, do sałatki świetnie pasuje coś słonego i chrupiącego. Wtedy polecam chrupiące kąski jako przystawkę, na przykład te boczkowe paluszki z mozzarellą.
Spróbowałam Twojej sałatki na szybko po pracy i jestem zachwycona. Nigdy bym nie pomyślała, że buraki z pomarańczą i cynamonem mogą tak dobrze współgrać. Mąż prosił o dokładkę, a to rzadko się zdarza.
A jeśli lubisz domowe słodkości po lekkiej kolacji, zerknij na delikatny deser z polskiego repertuaru, czyli biszkopt z kremem i galaretką. To idealne zwieńczenie posiłku.
Eko-produkty do wykorzystania w przepisie
Składniki robią różnicę. Wybieram jak najprostsze, bez udziwnień. Buraki najlepiej z lokalnego warzywniaka. Awokado dojrzałe, ale nie miękkie jak masło. Cytrusy soczyste, najlepiej słodko-kwaśne. Oto co będzie potrzebne na dwie większe porcje:
- 3 średnie buraki, umyte i obrane
- 1 dojrzałe awokado
- 1 duża pomarańcza i pół grejpfruta lub 2 mandarynki
- garść rukoli albo mieszanki sałat
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- szczypta soli morskiej i świeżo mielony pieprz
- garść orzechów włoskich lub pistacji
- opcjonalnie: okruszki sera koziego lub feta dla wyrazistości
Wybierając produkty eko, zwróć uwagę na świeżość i sezon. Awokado najlepiej kupić dzień wcześniej, by doszło w temperaturze pokojowej. Jeśli planujesz mini uczto-kolację, do sałatki dorzuć makaronową zapiekankę dla większego głodu. Świetnie sprawdzi się to jednopatelniowe danie, jak serowe tortellini a la pizza w wersji na szybko. Taki kontrast smaków fajnie działa przy weekendowym menu. Warto też pamiętać, że im krótsza lista składników, tym łatwiej poczuć jakość. A ta sałatka to prostota w najlepszym wydaniu.
Sposób przygotowania
Krok po kroku, żeby się udało
Zaczynamy od buraków. Nagrzej piekarnik do 210 stopni. Pokrój buraki w półksiężyce lub kostkę, skrop 1 łyżką oliwy, posól i piecz na blasze wyłożonej papierem przez około 18 do 22 minut, aż będą miękkie, ale nie suche. W połowie czasu przewróć je na drugą stronę. To właśnie ten moment skraca całą robotę. Dzięki temu Pyszna sałatka z pieczonych buraków z awokado i cytrusami w 30 minut! pozostaje naprawdę ekspresowa.
W tym czasie obierz cytrusy i wyfiletuj cząstki. To znaczy odetnij skórkę z białą błonką, a potem nożem wytnij czyste segmenty. Wyciśnij też sok ze ścinków, bo przyda się do sosu. Awokado przekrój, wyjmij pestkę, łyżką wyjmij miąższ i pokrój w plastry. Orzechy podpraż na suchej patelni, tylko chwilę. Aromat będzie mocny i orzechy staną się chrupkie.
Montaż sałatki i małe triki
Na miskę połóż garść rukoli, potem ciepłe buraki, dalej cząstki cytrusów i awokado. Polej całość sosem z przepisu niżej. Posyp orzechami i ewentualnie pokruszonym serem. Dla kontrastu dodaj kilka ziaren granatu, jeśli masz. Sałatka jest najlepsza, gdy buraki są jeszcze lekko ciepłe. Kremowe awokado mięknie i łączy się z dressingiem, a cytrusy nadają soczystości.
Pro tip: jeśli chcesz przygotować wszystko wcześniej, upiecz buraki rano, a wieczorem tylko zrób sos i złóż sałatkę. W tej wersji moja Pyszna sałatka z pieczonych buraków z awokado i cytrusami w 30 minut! wciąż wypada świetnie. Jeśli organizujesz spotkanie i potrzebujesz przystawki do sałatki, zerknij na szybkie przekąski. Ja często wybieram boczkowe paluszki z mozzarellą i znikają w minutę.
Na koniec spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Pamiętaj, że cytrusy różnią się słodyczą i kwasowością. Dobierz proporcje pod swój smak, bo to Ty jesz i Ty decydujesz. Właśnie za tę swobodę kocham ten przepis.
Z miodowo-musztardowym sosem z dodatkiem cynamonu
To nie jest skomplikowany sos. To jest ten sos, który robi cały efekt. Do małego słoiczka wlej sok z połowy pomarańczy lub 2 łyżek soków, które zostały po filetowaniu. Dodaj 1 łyżeczkę miodu, 1 łyżeczkę musztardy dijon, 1 łyżkę oliwy, szczyptę soli, pieprzu i dosłownie szczyptę cynamonu. Wstrząśnij kilka razy, aż sos się połączy i zrobi lekko kremowy.
Dlaczego cynamon? W śladowej ilości podbija smak buraka i świetnie łączy się z cytrusami. Nie bój się, nie będzie smakować jak święta. Sos jest zbalansowany, rozgrzewająco świeży i pełen aromatu. To on sprawia, że Pyszna sałatka z pieczonych buraków z awokado i cytrusami w 30 minut! smakuje jak danie z dobrej bistro-karty.
Jeśli lubisz mocniejsze akcenty, dosyp szczyptę chilli płatków albo dodaj kilka kropli octu jabłkowego. Przy bardziej obfitej kolacji podaj do sałatki prostą zapiekankę makaronową. Możesz zainspirować się tym pomysłem, który smakuje jak pizza, a robi się go naprawdę szybko, podobnie jak tortellini z sosem pomidorowym i pepperoni. A na deser, jeśli masz wolną chwilę, polecam imponujący lodowy smakołyk z orzechami i mascarpone, coś w stylu czekoladowego tortu lodowego.
Najciekawsze notki
Podmiany i triki oszczędzające czas
Nie masz grejpfruta? Użyj dwóch pomarańczy lub pomarańczy i limonki dla odrobiny kwasku. Zamiast rukoli chwyć szpinak baby. Orzechy zamień na pestki dyni, a miód na syrop klonowy. Jeśli zostaną Ci pieczone buraki, włóż je do szczelnego pojemnika. W lodówce przetrwają trzy dni. Dzięki temu następnego dnia Pyszna sałatka z pieczonych buraków z awokado i cytrusami w 30 minut! to już sprawa złożenia wszystkiego na talerzu.
Przechowywanie i lunch do pracy
Do pudełka w pracy sos pakuj osobno. Sałata pozostaje chrupiąca, awokado nie ciemnieje tak szybko, a cytrusy zachowują sprężystość. Buraki możesz spakować jeszcze lekko ciepłe, ale nie gorące. Przed jedzeniem wstrząśnij słoiczkiem z sosem i polej sałatkę. Brzmi banalnie, a robi różnicę.
Do podania
Na talerzu lubię oprószyć wierzch skórką z pomarańczy. Tylko delikatnie, to daje piękny aromat. Kilka płatków soli i świeżo mielony pieprz to kropka nad i. U mnie ta kombinacja zwykle zamyka dzień z poczuciem, że zjadłam coś dobrego i wartościowego. A gdy planuję większe spotkanie, robię podwójną porcję. Pyszna sałatka z pieczonych buraków z awokado i cytrusami w 30 minut! znika szybciej niż się spodziewasz.
Common Questions
Czy mogę użyć gotowanych buraków z paczki? Możesz, ale upieczone mają intensywniejszy smak i lepszą teksturę. Jeśli używasz gotowych, posyp je delikatnie solą i skrop oliwą, żeby dodać im charakteru.
Jak sprawdzić, czy awokado jest dojrzałe? Lekko naciśnij przy ogonku. Jeśli delikatnie ustępuje, jest gotowe. Wybieraj sztuki bez ciemnych plam.
Jak przechowywać sałatkę do następnego dnia? Składniki trzymaj oddzielnie, a sos w słoiczku. Awokado dodaj tuż przed podaniem, żeby nie ściemniało.
Czy cynamon jest konieczny? Nie, ale daje fajny twist. Użyj naprawdę odrobiny. Jeśli nie lubisz, pomiń i dodaj tylko sok z cytrusów, miód i musztardę.
Jak zwiększyć ilość białka w sałatce? Dorzuć grillowanego kurczaka, ciecierzycę albo kozi ser. W ten sposób zamienisz sałatkę w pełny posiłek.
Fajny finał i pomysły na następny raz
Jak widzisz, z prostych składników da się wyczarować coś pysznego w ekspresowym tempie. Pyszna sałatka z pieczonych buraków z awokado i cytrusami w 30 minut! to przepis, który możesz dopasowywać do swojego smaku i zawartości lodówki. Jeśli potrzebujesz inspiracji na inne sałatki i smaki, zajrzyj do sprawdzonego spisu jak Alfabetyczny spis potraw. Chcesz spróbować fermentowanego twistu? Zobacz pomysł na sałatkę z kiszonych buraków z awokado. A jeśli marzy Ci się wersja bardziej obiadowa, to miks mięsa i cytrusów w stylu sałatki z kurczakiem i pomarańczą też świetnie działa. Gotuj po swojemu, baw się składnikami i daj znać, jak wyszło. 
Pyszna sałatka z pieczonych buraków z awokado i cytrusami
- Total Time: 32 minut
- Yield: 2 porcje
- Diet: Wegańska
Description
Szybka i zdrowa sałatka z pieczonych buraków, awokado oraz soczystych cytrusów, idealna na kolację lub lunch.
Ingredients
- 3 średnie buraki, umyte i obrane
- 1 dojrzałe awokado
- 1 duża pomarańcza
- ½ grejpfruta lub 2 mandarynki
- garść rukoli lub mieszanki sałat
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- szczypta soli morskiej
- świeżo mielony pieprz
- garść orzechów włoskich lub pistacji
- opcjonalnie: okruszki sera koziego lub feta
Instructions
- Nagrzej piekarnik do 210 stopni Celsjusza.
- Pokrój buraki w półksiężyce lub kostkę, skrop oliwą, posól i piecz na blasze wyłożonej papierem przez 18-22 minuty.
- W tym czasie obierz cytrusy i wyfiletuj cząstki.
- Awokado przekrój, wyjmij pestkę i pokrój w plastry.
- Orzechy podpraż na suchej patelni przez chwilę.
- W misce ułóż rukolę, ciepłe buraki, część cytrusów i awokado, polej sosem i posyp orzechami oraz serem.
- Dopraw do smaku i podawaj.
Notes
Buraki można przygotować wcześniej, a sałatkę złożyć tuż przed jedzeniem. Użyj świeżych, ekologicznych produktów dla lepszego smaku.
- Prep Time: 10 minut
- Cook Time: 22 minut
- Category: Sałatki
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Śródziemnomorska
