Spread the love

Sałatka Świąteczna z Gruszką, Jabłkiem i Żurawiną to mój sposób na szybki, lekki i piękny dodatek, kiedy na świątecznym stole wszystko aż prosi się o coś świeżego. Znasz ten moment, gdy po sernikach, pierogach i pieczeniach masz ochotę na coś chrupiącego i orzeźwiającego? Ta sałatka ratuje sytuację. Jest prosta, robi się ją w kilkanaście minut i wygląda jak mała bombka z kolorowych składników. A do tego smakuje każdemu, od cioci, która kocha klasykę, po kuzyna dbającego o zdrowe jedzenie. Zaraz pokażę krok po kroku, jak ją przygotowuję na Wigilię i następne świąteczne dni.

Tradycyjne przepisy z urwinkami i gruszkami

W mojej rodzinie mówimy na suszoną żurawinę żartobliwie urwinki, bo te małe czerwone kuleczki zawsze uciekają z miski zanim trafią do potrawy. To właśnie one nadają słodycz i kwaskowatość, które tak genialnie podbijają smak gruszki i jabłka. Moja ulubiona Sałatka Świąteczna z Gruszką, Jabłkiem i Żurawiną jest lekka, chrupiąca i robi świetne wrażenie obok karpia, pieczonych warzyw czy pasztetów.

Składniki i zamienniki

2 dojrzałe gruszki pokrojone w cienkie plastry
2 chrupiące jabłka najlepiej kwaśniejsze, w kostkę lub cienkie plasterki
garść urwinek czyli suszonej żurawiny, można namoczyć w soku pomarańczowym
garść orzechów włoskich lub pekan, lekko podprażonych
zielone liście mieszanka sałat, roszponka albo rukola
okruszki sera feta lub dojrzewający kozi, opcjonalnie
sok z 1 cytryny do skropienia gruszki i jabłka
sos: 3 łyżki jogurtu greckiego, 1 łyżka majonezu, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka miodu, szczypta soli, pieprz, odrobina cynamonu

Proste kroki

Skrop gruszkę i jabłko cytryną, żeby nie ściemniały.
W misce połącz liście, owoce, urwinki i orzechy. Dodaj ser, jeśli lubisz.
W słoiku wstrząśnij składnikami sosu, dopraw do smaku i wymieszaj z sałatką tuż przed podaniem.
Odstaw na 5 minut, żeby smaki się przeniknęły, ale sałata wciąż była chrupiąca.

Jeśli planujesz pełną świąteczną kolację, a po sałatce marzy Ci się coś słodkiego z jabłkami, polecam moje ulubione ciasteczka jabłkowe z miodowym lukrem. Są mięciutkie, pachnące i idealnie pasują do herbaty z goździkami.

Przechowywanie: składniki możesz przygotować wcześniej, ale sos dodaj na końcu. Sałatka bez sosu wytrzyma w lodówce do 24 godzin. Orzechy trzymaj osobno, żeby nie zmiękły.

Zastosowanie urwinek w kuchni

Urwinki potrafią zrobić święta. Wsypujesz garść do sałatki i od razu jest efekt. W kuchni używam ich też do sosów do pieczeni, owsianek, a nawet do pieczonych warzyw. Możesz je namoczyć w soku pomarańczowym albo w lekkim syropie z miodem, dzięki czemu są bardziej soczyste i mają łagodniejszy smak. A jeśli lubisz kontrasty, połącz je z pieprznym serem pleśniowym.

Sprytne zamienniki urwinek

Jeśli zabraknie żurawiny, sprawdzą się rodzynki, suszona wiśnia albo drobno pokrojone suszone morele. Smak będzie inny, ale równie świąteczny. Możesz też użyć świeżej żurawiny, lekko odgotowanej z odrobiną cukru i odcedzonej.

Kiedy urządzam mały świąteczny bufet, obok miski sałatki stawiam coś ciepłego na szybki kęs. Świetnie sprawdzają się paluszki mozzarelli w boczku, bo są szybkie i znikają w mgnieniu oka. Chrupią, ciągną się i dekorują stół obok owoców jak marzenie.

Robiłam tę sałatkę na ostatnie święta i wszyscy pytali o przepis. Żurawina i gruszka to duet idealny, a sos jogurtowy jest lekki. Dzięki za pomysł, wchodzi do stałego repertuaru.

Zdrowotne korzyści urwinek i gruszek

Ta sałatka nie tylko smakuje, ale jest też przyjazna dla zdrowia. Gruszki i jabłka dostarczają błonnika, który wspiera trawienie i pomaga utrzymać sytość. Urwinki to porządna dawka antyoksydantów. Kiedy dodasz orzechy, dostajesz zdrowe tłuszcze, które równoważą słodycz owoców.

Dla osób dbających o cukier: warto łączyć owoce z białkiem i tłuszczami, dlatego w sałatce są orzechy i opcjonalnie ser. W ten sposób ładunek glikemiczny jest bardziej stabilny. A jeśli unikasz nabiału, wystarczy pominąć ser i wymienić jogurt na roślinny.

Bezpieczeństwo: dokładnie umyj i osusz owoce, a orzechy podprażaj krótko, żeby wydobyć smak bez przypalenia. Jeśli masz alergie, zamień orzechy na pestki dyni lub słonecznik.

Kulinarne tradycje związane z urwinkami

Urwinki kojarzą mi się z dzieciństwem i tym, jak babcia dosypywała je do sernika, maku i kompotu. W niektórych domach trafiają do farszu w pierogach, gdzie grają ze śliwką i cynamonem. U nas na Wigilię obowiązkowo lądują w sałatce z gruszką i jabłkiem, bo to prosty sposób na kolor i świeżość na talerzu.

Po latach przekonałam się, że tradycja nie musi oznaczać ciężkich dań. Świąteczny stół może być lekki i różnorodny. I tak obok barszczu i kapusty z grzybami stawiam misę mojej sałatki, a na ciepło czasem danie makaronowe dla młodszych gości. Jeśli szukasz pomysłu, skocz po inspirację na tortellini zapiekane w stylu pizzy i podaj je po sałatce jako sycący akcent.

Ta mieszanka nowoczesności i tego co znane działa, bo każdy znajdzie coś dla siebie. A urwinki nadają potrawom odświętny charakter nawet wtedy, gdy gotujesz szybko i bez spiny.

Dieta i przepisy dla osób z Hashimoto

Wiem, że wiele osób z Hashimoto dba o delikatniejszą dietę. Ta sałatka łatwo się do tego dopasowuje. Ma lekki sos, dużo błonnika i można ją modyfikować tak, by była łagodna dla tarczycy i układu pokarmowego.

Wersja łagodna i bez glutenu

Bez nabiału: jogurt zamień na kokosowy, a ser pomiń lub wybierz kozi, jeśli tolerujesz.
Bez cukru: zamiast miodu użyj pasty z namoczonych daktyli albo odrobiny syropu z cytryny.
Delikatny tłuszcz: dodaj 1 łyżeczkę oliwy do sosu, zwiększy sytość i wchłanianie witamin.
Bez glutenu: cała sałatka jest naturalnie bezglutenowa, dbaj tylko o czyste dodatki.
Mniej FODMAP: wybierz twardszą, mniej słodką gruszkę i ogranicz porcję żurawiny.

W praktyce najważniejsze jest słuchanie swojego organizmu. Zmniejsz ilość urwinek, jeśli po większej porcji suszonych owoców czujesz dyskomfort. Możesz też dodać więcej białka, jak grillowany indyk, żeby posiłek trzymał sytość dłużej. I oczywiście, Sałatka Świąteczna z Gruszką, Jabłkiem i Żurawiną świetnie smakuje także w wersji bez nabiału i z większą ilością chrupiących pestek.

Common Questions

Jak z wyprzedzeniem przygotować sałatkę? Pokrój owoce i skrop cytryną, orzechy upraż wcześniej, sos trzymaj w słoiku. Połącz wszystko tuż przed podaniem.

Jakie jabłka i gruszki wybrać? Najlepsze są twardsze i soczyste. Jabłka kwaśne jak szara reneta lub ligol, gruszki dojrzałe, ale jeszcze sprężyste.

Czym zastąpić żurawinę? Urwinki możesz zamienić na suszoną wiśnię, rodzynki albo świeżą żurawinę krótko blanszowaną.

Czy Sałatka Świąteczna z Gruszką, Jabłkiem i Żurawiną nadaje się na Wigilię? Tak, to lekki dodatek, który równoważy cięższe potrawy. Goście zwykle proszą o dokładkę.

Jak podać, żeby wyglądała świątecznie? Ułóż owoce wachlarzem na liściach, posyp orzechami i urwinkami, a sos podaj w małej miseczce lub delikatnie skrop w zygzaki.

Na świąteczne stoły i spokojne chwile

Uwielbiam, jak Sałatka Świąteczna z Gruszką, Jabłkiem i Żurawiną łączy świeżość z tradycją i robi miejsce dla lekkich smaków pośród klasycznych dań. Jeśli szukasz więcej podpowiedzi, zajrzyj na inspiracje jak Świętomarcińska fasola z gruszką i żurawiną, klasyczna sałatka śledziowa świąteczna czy wigilijne śledzie z żurawiną i gruszką na zimno. Traktuj mój przepis jako bazę i baw się dodatkami. Sałatka Świąteczna z Gruszką, Jabłkiem i Żurawiną to prosty, a efektowny sposób, by dodać świętom lekkości. Spróbuj w tym roku, a może stanie się Twoją domową tradycją.