Description
Lekka i satysfakcjonująca sałatka z pieczonych buraków, świeżej rukoli, kremowej fety i słodko-pikantnego sosu musztardowego. Idealna na lunch lub jako dodatek do obiadu.
Ingredients
- 2 pieczone buraki
- 4 garści rukoli
- 100g fety
- 1 gruszka (lub jabłko, pomarańcza, suszona żurawina)
- 50g orzechów (np. włoskich, pistacji, migdałów)
- 1/2 czerwonej cebuli
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 1.5 łyżki miodu
- 2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
- 4 łyżki oliwy extra virgin
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Instructions
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Buraki wyszoruj, osusz, owiń w folię i piecz przez 60-80 minut.
- Po wystudzeniu obierz skórkę i pokrój buraki w kostkę.
- W misce połącz rukolę, pokrojone buraki, pokruszoną fetę oraz posiekaną cebulę.
- W osobnym słoiku wymieszaj musztardę, miód, sok z cytryny, oliwę, sól i pieprz. Energicznie potrząśnij, aby uzyskać gładki sos.
- Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj. Dodaj orzechy i owoce na wierzch.
- Podawaj od razu, lub przechowuj sos oddzielnie jeśli planujesz meal prep.
Notes
Sos można przygotować wcześniej, a sałatkę skomponować tuż przed podaniem. Rukolę dodawaj dopiero na koniec, aby zachowała świeżość.
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 80 minut
- Category: Sałatka
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Śródziemnomorska