Sałatka brokułowa z fetą, pomidorkami i pestkami słonecznika – prosta przyjemność!
Sałatka brokułowa z fetą, pomidorkami i pestkami słonecznika to mój sposób na szybki obiad, który smakuje jak z bistro i ratuje dni, kiedy brakuje sił na gotowanie. Wiesz, te chwile, gdy otwierasz lodówkę i chcesz coś świeżego, ale bez pół dnia w kuchni. Ta miska chrupie, jest kremowa i soczysta jednocześnie. Dobra na lunch, kolację, a nawet na imprezę, bo pięknie wygląda. A do tego jest mega prosta i spokojnie przygotujesz ją wcześniej. No to co, robimy? 
Składniki sałatki z brokułami i fetą
Lubię przepisy, które nie wymagają poszukiwań po trzech sklepach. Tu wszystko jest proste i do dostania w zwykłym markecie. Poniżej moja baza, która zawsze się sprawdza. Z ilości zrobisz 2 duże lub 3 mniejsze porcje.
- 1 świeży brokuł, około 500 g
- 120 g sera feta, pokrojonego w kostkę
- 200 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 3 łyżki pestek słonecznika, podprażonych
- 1 mała czerwona cebula, w cienkich piórkach
- Garść świeżej natki pietruszki lub koperku
- Sól i pieprz do smaku
- Dressing: 3 łyżki oliwy, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka musztardy, 1 mały ząbek czosnku przeciśnięty
Jeśli planujesz małe przyjęcie, ta sałatka świetnie idzie w parze z ciepłą, sycącą przekąską. U mnie hitem są chrupiące paluszki mozzarelli w boczku podane prosto z piekarnika. Dla równowagi smaków słony brokuł i feta, słodycz pomidorków, i do tego ciepła, ciągnąca mozzarella. Finalnie wszystko znika z talerzy szybciej niż zdążysz powiedzieć smacznego.
Techniki przygotowania brokułów do sałatki
Cały sekret tej sałatki tkwi w brokule. Powinien być jędrny i zielony, nie rozgotowany. Druga ważna rzecz to dobrze zbalansowany dressing. Pokażę Ci, jak robię to krok po kroku, żeby za każdym razem wyszło idealnie.
Blanszowanie krok po kroku
Najpierw myję brokuł i dzielę go na małe różyczki. Gotuję duży garnek wody z łyżeczką soli. Wrzucam brokuły na 2 do 3 minut, aż staną się intensywnie zielone i lekko miękkie, ale wciąż chrupiące. Od razu odcedzam i przekładam do miski z lodowatą wodą. Ten szok zatrzymuje gotowanie i utrwala kolor. Po minucie wyjmuję na ręcznik, żeby porządnie odparowały. To ważne, bo wtedy dressing nie spływa i sałatka nie robi się wodnista.
Jak pokroić fetę i pomidorki, żeby się nie rozpadły
Fetę kroję ostrym nożem w większą kostkę. Jeśli masz fetę bardzo kruchą, możesz ją lekko schłodzić, będzie łatwiej. Pomidorki koktajlowe przekrawam wzdłuż, wtedy mniej puszczają soku. Cebulę tnę ultracienko, dzięki temu dodaje aromatu, ale nie dominuje. Pestki słonecznika prażę na suchej patelni przez 2 do 3 minut, aż zaczną pachnieć i lekko się zezłocą. To mała rzecz, a robi wielką różnicę w smaku.
Na koniec mieszam dressing: oliwa, sok z cytryny, miód, musztarda, czosnek, szczypta soli i pieprzu. Lubisz wyraziste smaki? Dorzuć łyżeczkę soku z cytryny więcej albo odrobinę skórki. Dressing wlewam do dużej miski, wrzucam brokuły i dokładnie mieszam, dopiero potem dodaję resztę składników. Dzięki temu różyczki są pięknie otulone sosem, a feta i pomidorki pozostają w ładnych kawałkach.
Robiłam tę sałatkę na kolację dla przyjaciół. Wszyscy pytali o przepis, a ja tylko się uśmiechałam, bo to takie proste. Najlepsze było to, że została mi porcja na lunch i na drugi dzień wciąż była super chrupiąca.
Warianty sałatki z dodatkowymi składnikami
To jest przepis wyjściowy, a dalej możesz pójść w swoją stronę. Zmieniasz kilka dodatków i masz zupełnie inną sałatkę. Oto moje ulubione wersje.
Opcja z makaronem albo kaszą
Jeśli potrzebujesz bardziej sycącej miski, dorzuć szklankę ugotowanego makaronu pełnoziarnistego albo kaszy bulgur. Sprawdzi się też gryczana niepalona dla ziemistego posmaku. Pamiętaj tylko, żeby po ugotowaniu dobrze wystudzić i rozluźnić ziarna łyżką oliwy, wtedy nie zbija się w grudki.
Chrupiące dodatki i akcenty
Pestki słonecznika są genialne, ale czasem mieszam je pół na pół z pestkami dyni albo płatkami migdałów. Jeśli lubisz ostre klimaty, posyp całość płatkami chili lub dodaj kilka krążków świeżej papryczki. Nie zapominaj o ziołach. Koperek podbija świeżość, a mięta robi efekt wow, szczególnie latem.
Proteinowe podkręcenie
Kurczak z grilla, pieczony łosoś, ciecierzyca z patelni z papryką wędzoną. Każda z tych opcji sprawi, że sałatka stanie się pełnym posiłkiem. Jeśli wolisz kuchnię makaronową w innej odsłonie na ciepło, tu znajdziesz pyszny pomysł na wieczór z rodziną: tortellini z serem na jednej patelni. Taki zestaw z zieloną sałatką to przepis na uśmiechy przy stole.
Wskazówki serwowania sałatki
Ta sałatka lubi proste dodatki i ładne podanie. Dzięki temu wygląda jak z kawiarni, nawet jeśli jesz w dresie przed serialem.
- Podawaj w szerokiej misce, a na wierzchu zachowaj kilka ładnych kostek fety i kilka połówek pomidorków. To wizualny trik, który zawsze działa.
- Skrop całość łyżeczką oliwy i kilkoma kroplami soku z cytryny tuż przed podaniem, żeby odświeżyć smak.
- Podaj z chrupiącą bagietką albo grzankami z czosnkiem. Do lunch boxa dorzuć kromkę pełnoziarnistego chleba.
- Jeśli robisz na przyjęcie, przygotuj wszystko wcześniej, ale dressing dodaj 15 minut przed serwowaniem.
- Na słodkie zakończenie imprezy pasuje coś prostego i efektownego, np. czekoladowe ciasto lodowe z mascarpone i orzechami laskowymi. Zniknie w sekundę.
Gdy chcesz urozmaicić stół czymś treściwszym, a wciąż trzymać szybkie tempo, podejrzyj też pomysł na ziti z wołowiną i ricottą. Świetny duet do lekkiej sałatki zielonej.
Dlaczego warto jeść brokuły i fetę
Brokuły to nie tylko modna zielenina. To realne wsparcie dla zdrowia. Mają dużo błonnika, który syci i pomaga trzymać apetyt w ryzach. Do tego witamina C, kwas foliowy i całe bogactwo związków roślinnych, które wspierają odporność. Kiedy brokuł jest krótko blanszowany, zachowuje nie tylko kolor, ale i większość wartości odżywczych.
Feta to z kolei solidna porcja białka i wapnia. Wybieraj tę z mleka owczego lub mieszanki owczo koziej, będzie bardziej aromatyczna. W sałatce robi robotę smakową i teksturalną, bo kontrastuje z chrupkością brokułów i pestek. Pestki słonecznika dodają zdrowych tłuszczów i cynku. Całość daje posiłek, który jest lekki, a przy tym naprawdę odżywczy.
Jeśli dbasz o porządną kolację po treningu, Sałatka brokułowa z fetą, pomidorkami i pestkami słonecznika sprawdza się świetnie. Węgle z pomidorków i dodatków, białko z fety, zdrowe tłuszcze z pestek i oliwy. Wystarczy dorzucić kawałek pieczonego kurczaka albo garść ciecierzycy i masz pełny, zbilansowany talerz. Lubię też zrobić ją w niedzielę i mieć gotowe porcje na pierwsze dwa dni tygodnia. Wystarczy przechowywać osobno dressing i słonecznik, żeby zachować chrupkość.
Common Questions
Jak przechowywać tę sałatkę, żeby nie straciła świeżości?
Trzymaj warzywa i fetę w szczelnym pojemniku, a dressing i pestki osobno. Łącz wszystko tuż przed jedzeniem. W lodówce wytrzyma 2 do 3 dni.
Czy mogę użyć mrożonych brokułów?
Tak, ale wybieraj różyczki, nie rozdrobnione. Blanszuj krócej, aż będą zielone i jędrne. Dokładnie odparuj przed mieszaniem.
Jaki ser zamiast fety?
Sprawdzi się ser sałatkowy typu bałkańskiego, halloumi pokrojone w kostkę po podsmażeniu lub kozi ser w twardszej wersji.
Jak zrobić wersję bez cebuli?
Dodaj cienko pokrojoną rzodkiewkę albo ogórka. Dostaniesz chrupkość bez ostrego aromatu cebuli.
Co zamiast pestek słonecznika?
Pestki dyni, posiekane migdały albo orzechy nerkowca. Praż króciutko na suchej patelni.
Na koniec, zanim zabierzesz się do krojenia
Ta Sałatka brokułowa z fetą, pomidorkami i pestkami słonecznika to przepis, który noszę w głowie i robię bez patrzenia w kartkę. Składniki są proste, a efekt zawsze daje ten miły moment ciszy przy stole, kiedy wszyscy tylko chrupią. Jeśli chcesz porównać mój sposób z innymi, rzuć okiem na podobne inspiracje jak SAŁATKA Z BROKUŁEM, POMIDORKAMI I FETĄ, sałatka z brokułów i fety – przepis na PlateByKate.com.com albo Sałatka Brokułowa Z Fetą, Pomidorkami I Pestkami. A potem i tak zrób po swojemu, bo o to w kuchni chodzi. Trzymam kciuki i życzę pysznego dnia.
Broccoli Salad with Feta, Tomatoes, and Sunflower Seeds
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 4 servings
- Diet: Vegetarian
Description
A fresh and crunchy broccoli salad with feta cheese, cherry tomatoes, and sunflower seeds, perfect for a quick lunch or dinner.
Ingredients
- 1 fresh broccoli (about 500g)
- 120g feta cheese, diced
- 200g cherry tomatoes, halved
- 3 tablespoons sunflower seeds, toasted
- 1 small red onion, thinly sliced
- Handful of fresh parsley or dill
- Salt and pepper to taste
- Dressing: 3 tablespoons olive oil, 1 tablespoon lemon juice, 1 teaspoon honey, 1 teaspoon mustard, 1 small clove garlic, minced
Instructions
- Wash and cut the broccoli into small florets.
- Boil a large pot of water with a pinch of salt, then add broccoli for 2-3 minutes until bright green and tender-crisp.
- Transfer the broccoli to a bowl of ice water to stop the cooking process.
- Once cooled, drain and pat dry with a towel.
- Dice the feta cheese and halve the cherry tomatoes.
- Toast the sunflower seeds in a dry skillet for 2-3 minutes until fragrant.
- For the dressing, mix olive oil, lemon juice, honey, mustard, garlic, salt, and pepper together.
- In a large bowl, combine broccoli, feta, tomatoes, onion, parsley/dill, and sunflower seeds.
- Pour the dressing over the salad and toss gently to coat.
- Serve immediately or refrigerate for 15 minutes before serving for enhanced flavors.
Notes
Keep the dressing separate until serving to prevent the salad from becoming soggy.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Mediterranean
