Description
Filet z dorsza w sosie porowym to aromatyczne danie z delikatnym rybim mięsem, podawane w kremowym sosie na bazie porów.
Ingredients
- 4 filety z dorsza (ok. 150-200 g każdy)
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cytryna (do skropienia ryby)
- 2 duże pory (biała i jasnozielona część), pokrojone w cienkie plasterki
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 2 łyżki masła
- 100 ml białego wina (opcjonalnie)
- 200 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
- 100 ml bulionu warzywnego lub rybnego
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki (do dekoracji)
Instructions
- Opłucz filety z dorsza pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Posól i popieprz je z obu stron, a następnie skrop cytryną i odstaw na kilka minut.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż filety na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru. Po usmażeniu, przełóż rybę na talerz i przykryj folią aluminiową, aby utrzymać ciepło.
- W rondlu rozpuść masło, a następnie dodaj pokrojone pory i czosnek. Smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż pory zmiękną i lekko się zarumienią.
- Wlej białe wino i gotuj, aż połowa płynu odparuje. Następnie dodaj bulion oraz musztardę dijon. Gotuj przez 3-4 minuty, aż sos zacznie delikatnie gęstnieć.
- Zmniejsz ogień, wlej śmietanę kremówkę i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż sos będzie gładki i kremowy. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Na talerzu ułóż usmażone filety dorsza i polej je obficie ciepłym sosem porowym.
Notes
Możesz użyć innej ryby, jeśli nie masz dorsza. Zamiast białego wina, można zastosować sok z cytryny lub ocet balsamiczny.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Sautéing
- Cuisine: Polish